Бытование традиционной технологии приготовления праздничного блюда сладкие шаньги северных удмуртов

технологии изготовления национальных блюд.

Объективные знания.

Этническая принадлежность носителей НЭД УР: северные удмурты.

Языковая принадлежность НЭД УР: удмуртский/русский.

Конфессиональная принадлежность: православие.

Наименование места (мест) бытования объекта: Балезинский, Глазовский, Дебесский, Кезский, Красногорский, Юкаменский, Ярский районы Удмуртской Республики

Населенные пункты, являющиеся местом бытования объекта:

с. Балезино, д.д. Эркешево, Пыбья Балезинского района;

д. Золотарево Глазовского района, г. Глазов;

с. Тыловай, д. Уйвай, д. Легомувыр, д. Турнес, д. Сюрногурт, с. Дебесы Дебесского района;

д. д. Верхний Пинькай, и Нижний Пинькай Кезского района;

д. д. Удмуртский караул и Старый Кеновай Красногорского района;

с. Юкаменское;

д. д. Вершинята, Большое Малагово, п. Бармашур Ярского района

Субъект РФ, являющийся местом бытования объекта: Удмуртская Республика

Географические координаты места бытования объекта:

58.074717, 53.207448 – Балезинский район

58.192615, 52.715584 – Глазовский район

57.630785, 53.803318 – Дебесский район

58.014383, 53.708923 – Кезский район

57.659705, 52.372311 – Красногорский район

57.913950, 52.182084 – Юкаменский район

58.254417, 52.074582 – Ярский район

Краткое описание объекта:

До сегодняшнего дня в северных районах Удмуртии (Балезинском Глазовском, Дебесском, Кезском, Красногорском, Юкаменском, Ярском) были широко распространены большие сладкие шаньги, которые готовили в основном со сладкими, ягодными начинками. Для приготовления использовали сушеные или замороженные ягоды малины, рябины, смородины, калины, черноплодной рябины, черемухи, отварную натертую/нарубленную свеклу, плоды конопли. Существование большого количества начинок подтверждается находкой такого предмета быта, как корыто для трех видов начинок с тремя раздельными отсеками, в ходе экспедиции 4 февраля 2025 г. в с. Тыловай Дебесского района, а также данных информантов, которые до сих пор подают это блюдо на семейных праздниках, при встрече гостей.

Начинку накладывали либо на запеченное тесто сверху (Дебесский, Кезский, Красногорский районы), либо запекали в печи вместе с тестом (Балезинский, Глазовский, Ярский, Юкаменский районы).

Подробное описание объекта:

«В пище удмуртов наблюдается сочетание древних земледельческих и скотоводческих традиций, кроме того, явственно прослеживаются локальные варианты. Блюда своей национальной кухни, по сравнению с одеждой, современные удмурты знают лучше. В сельской местности многие их употребляют регулярно по несколько раз в неделю». «Современная кухня удмуртов сохранила многие традиционные блюда. Праздничная отличается от повседневной, а зимняя – от летней. На юге готовят иначе, чем на севере, есть особенности и в каждой локальной группе. Но повсюду стол – это символ достатка и благополучия, гостеприимства и уважения к традиции. Большим разнообразием среди традиционных блюд отличалась выпечка, среди которой особенно популярны открытые пироги с начинкой – шаньги / шаньга. В северных районах Удмуртии начиняют их кашей, свеклой, рыбой и взбитым яйцом, молотой черемухой, свежими ягодами, творогом…».

До сегодняшнего дня в северных районах Удмуртии (Балезинском Глазовском, Дебесском, Кезском, Красногорском, Юкаменском, Ярском) были широко распространены большие сладкие шаньги, которые готовили в основном со сладкими, ягодными начинками. В разных районах их именуют по-разному: в Дебесском районе – паськыт шаньги (большие шаньги, открытый пирог), паськыт нянь (большой хлеб), широ́кой шаньги (широкие шаньги), в Балезинском районе – сладской, шаньги с малиной назывались «слазкой», в Глазовском районе – ческыт шаньги (сладкие шаньги), слазкой или сладской шаньги (шаньги с ягодами), коньит шаньги (сладкие шаньги) или по названию начинки: гордкушманэн шаньги (шаньги со свеклой); палэзен шаньги (шаньги с красной рябиной); эмезен шаньги (шаньги с малиной), лемен шаньги (шаньги с черемухой), шунянь (шаньги с калиной), шуэн шлач (шаньги с калиной и солодом).

Шаньги представляют собой большие открытые пироги на весь противень. Сладкие шаньги готовят из дрожжевого теста, приготовленной из пшеничной муки, на опаре и без опары. Тесто ржаное, бездрожжевое использовали для приготовления шанег с калиной, как в открытом, так и закрытом виде. Готовили в основном на воде, реже на молоке. Если планировали печь шаньги утром, тесто ставили на ночь, или рано утром для вечерней выпечки.

Начинка накладывается либо на запеченное тесто сверху (Дебесский, Кезский, Красногорский районы), либо запекается в печи вместе с тестом (Балезинский, Глазовский, Ярский, Юкаменский районы). Сладкие шаньги изготавливают преимущественно круглой формы, иногда прямоугольной, размером больше, чем ватрушки (примерно от 12 до 20 см в диаметре), которые разрезаются на треугольники, прямоугольники, или надламываются на 4 части при подаче на стол.

Для приготовления использовали сушеные ягоды малины, рябины, смородины, распущенные в кипятке, с добавлением сахара/меда и картофельного крахмала (чтобы не растекалось). Также часто для начинки использовали отварную натертую/нарубленную свеклу с сахаром и крахмалом. Предположительно до 80-х гг. XX в. для начинки использовали плоды конопли, приготовленные в разном виде: жарили, толкли, смешивали со сметаной и яйцом или с растительным маслом. Их называли кенэмен шаньги (шаньги с коноплей).

Сладкие шаньги подавали на праздничный стол во время праздников: Крещения, Рождества, свадьбы, и т.д., а также готовили для встречи гостей и носили в качестве подарка, когда шли в гости. В каждом районе были свои особенности приготовления.

В Глазовском районе названия блюда определялось по начинке: гордкушманэн шаньги (шаньги со свеклой), палэзен шаньги (шаньги с рябиной), эмезен шаньги (шаньги с малиной). Сладкие шаньги пекли и пекут из дрожжевого теста. Шаньги бывают круглой формы, больше, чем ватрушки, которые при подаче на стол разрезаются или надламываются на 4 и более частей. Сладкая начинка выкладывалась на дрожжевую основу, тесто, и запекалась. По словам Золотаревой Екатерины Александровны (1978 г.р.) шаньги еще называют ческыт шаньги (сладкие шаньги).

В Юкаменском районе отварную свеклу ещё обжаривали с сахаром, для карамелизации (получалась хрустящая начинка), иногда смешивали с отварной натертой морковью. Сейчас больше используют варенье или повидло. Шаньги были именно шаньгами, большими открытыми пирогами на весь противень. Готовили шуэн шлач (сладкие шаньги с начинкой из калины, смешанной с солодом), как открытые, так и закрытые. Известны шаньги с начинкой из калины, смешанной со свеклой и сахаром.

В Ярском районе предположительно до 70-х годов XX в. сладкие шаньги не стряпали, только картофельные и с коноплей. Чуть позже стали готовить сладкие шаньги, которые пекли из дрожжевого теста вместе с начинкой. Начинкой в этом случае являлось яблочное повидло из магазина или варенье, К повидлу добавляли свеклу вареную натертую, яйцо, муку. С натертой вареной морковью стряпали шаньги без повидла, но с сахаром. Готовили из ржаной муки на все праздники. В 1940–50-е годы XX в. молоко при замешивании теста не добавляли, и закваска была без дрожжевая, своя. Шунянь (шаньги с калиной) все круглые, небольшие, диаметром 12 – 15 см.

Дзюина Виктория Николаевна (1983 г.р.) рассказала, как готовили в Балезинском районе: «Моя бабушка, Лекомцева Зинаида Фёдоровна, 1933г.р., (уроженка д. Пыбья Балезинского района), делала круглые шанежки из дрожжевого теста, на один противень 6 штук получалось, перед тем, как поставить в русскую печь намазывала либо малиновым вареньем, либо распаренной сухой малиной с сахаром. Назывались они эмезен шаньги (шаньги с малиной). Шесть маленьких шанежек слипались, но после выпечки их можно было аккуратно разломать». Баженова Татьяна Николаевна (1980 г.р., уроженка д. Эркешево Балезинского района) вспоминала, что у них тоже бытовали сладкие шаньги. На удмуртском языке, в общем, называли сладско́й. Готовили шаньги с малиной эмезен шаньги, с красной рябиной палэзен шаньги, шаньги с черникой куды-мульыен шаньги. Начинку делали из сушеных ягод. Ягоды замачивали в горячей воде. Размешивали с сахаром, иногда с яблочным повидлом и сразу запекали вместе с тестом. Шаньги были круглой формы, большие, диаметром примерно 25 – 30 см. В Балезинском районе изготавливали также шанежки с калиной и солодом – шуэн шлач. Шаньги делали маленькие, размером с чайное блюдце. Тесто ржаное, бездрожжевое. Начинка изготавливается из свежей или замороженной калины. Ягоды нужно растолочь, убрать косточки. Далее размешать с солодом и сахаром до кашицеобразной массы. Тесто раскатывают в 1,5 см толщиной и сразу накладывают на тесто начинку. Пекут недолго, чтоб не пересохло тесто и начинка. Сладкие шаньги в этот районе могли быть и с коноплей. Семена конопли размешивали с сырыми яйцами и сахаром. В 90-ые годы XX в. еще готовили такие шаньги с коноплей. Делали сладкие шаньги и русские старообрядцы из д. Афонино Балезинского района, их рецепт приготовления несколько иной: замесить тесто на квасу из ржаной и белой муки (квас, соль, мука), разложить на капустные листы, перед запеканием намазать сладкой намазкой из малины, рябины или молотой черемухи.

В Кезском районе сладкие шаньги стряпали с ягодами (калина, рябина, малина, черемуха). По воспоминаниям уроженца д. Верхний Пинькай Кезского района (на границе с Дебесским районом, рядом проходил Сибирский тракт) Главатских Валерия Изосимовича (1960 г.р.) начинку с ягодами намазывали поверх испеченного теста. Главатских Нина Александровна (1952 г.р.) проживающая в посёлке Кез, говорит, что на дрожжевые шаньги делали начинку из сметаны с добавлением конопляных семечек, как называются, не знает.

В Красногорском районе сладкие шаньги назывались по названию ягод. По словам Кононовой Татьяны Арсентьевны, 1967 г.р., проживающей в д. Удмуртский Караул Красногорского района, сладкие шаньги были круглой и прямоугольной формы. В качестве начинки используют ягоды: малину свежую, сушеную, замороженную, землянику, рябину, черноплодную рябину, черемуху. Малину свежую перемешивают с мукой и сахаром. Землянику толкли, добавляли муку и сахар. Татьяна Арсентьевна сама делает заготовку повидла яблочного, которое она использует для разных видов сладких шанег: яблочное повидло и сухая малина, яблочное повидло и натертая на терке свекла, яблочное повидло и рябина, яблочное повидло и рябина черноплодная (растолочь, сок сцедить), яблочное повидло и черемуха (пропустить 2 раза через мясорубку). Сейчас Кононова Т.А. печет в основном летом, когда приезжают дети. Раньше пекли на все праздники: Крещение, Рождество, свадьбу (на сватовство и на саму свадьбу). Готовили и родители жениха, и родители невесты. Позже стали готовить к приходу гостей и когда сами шли в гости, и дарили с пожеланиями благополучия. Шаньги были своего рода приветствием. Круглые шаньги разрезали на равные треугольники, а прямоугольные – на прямоугольники. Тетя Кононовой Т.А., Поторочина Людмила Яковлевна, 1926 г.р., уроженка д. Старый Кеновай Красногорского района, так пекла сладкие шаньги: сначала тесто пекли, потом намазывали сверху начинку, но уже в печь не ставили. Шаньги с коноплей стряпали примерно до 80-х годов XX в. Поторочина Л.Я. готовила шаньги с коноплей, перемешав ее с яйцом. Ставила в печь вместе с начинкой.

Излюбленным блюдом в Дебесском районе Удмуртской Республики, который был одним из ключевых пунктов пути Большого Сибирского тракта, в послевоенный период были сладкие шаньги, которые именовали паськыт нянь или паськытшаньги (пишется слитно). Сладкие шаньги были праздничным блюдом, круглой и прямоугольной формы, которые готовили в основном на свадьбу. Пекли шаньги родители жениха и невесты.

Шаньги были круглые и прямоугольные. Принято было друг у друга спрашивать после гостевания, сколько шанег было на столе. Считалось, что у кого больше шанег – у того стол богаче. В повседневной жизни их тоже готовили, до 7 – 9 штук, потому что конфет не было, а семьи были большие.

Из воспоминаний Опариной Маргариты Михайловны, 1950 г.р., д. Турнес: «Стряпали обязательно на праздник «Ӟуч шудон» («Русская игра» – отмечают ежегодно через неделю после Христианской Троицы). Готовили сладкие шаньги на поминки, на сороковой день, на годины и носили на кладбище. На любом празднике шаньги были на столе вместе со всеми блюдами».

Жуйкова Надежда Александровна, д. Удлем: «Если жили бедно, пекли из ржаной муки. Во время обряда «Проводы льда» его спускали, резали край и отдавали реке. Пекли и на поминках, с рябиной, с малиной. На кладбище носили».

Осотова Лидия Тимофеевна, 1936 г., уроженка д. Турнес, проживает в с. Дебёсы: «Сладкие шаньги пекли и на поминки, и на 40 дней, и на годины, и на кладбище несли. Готовили из ржаной муки с рябиной, малиной. Сначала лепешку пекут, потом намазывают начинку и ставят в печь. В рябину клали и паронку. Когда во время войны было мало ржаной муки, смешивали ее с небольшим количеством картофельного крахмала».

Трефилова Нина Максимовна, 1942 г.р., уроженка д. Заречная Медла, проживает в д. Сюрногурт вспоминает: «Ставили 2 – 3 стола, раньше ведь столы были недлинные. Сначала сажают мужчин, гостей, приехавших издалека. Стряпали из ржаной муки, потому что пшеничной не было. Начинку раньше варсем (суслом) разбавляли, потому что он сладкий, тогда шаньги еще вкуснее становились. Паронка из калеги (сладкий десерт, основной ингредиент которого брюква, либо свёкла со сладковатым вкусом) и варсь придавали изысканный вкус шаньгам. Варсь ставят в печь. Сначала рожь замешивают, проращивают, опресняют на печи. Затем сушат, перемалывают. В ведерную корчагу кладут солому, душистые травы (зверобой, душицу, мяту, мелиссу) для аромата. На следующее утро они открывают пробку и сливают варсь. Сначала течет густая масса. Если варсь не течет, то отверстие закрывают, добавляют воду, ставят в печь опять.

В качестве начинки использовали ягоды (малину, рябину, смородину, клубнику, черемуху, калину), а также коноплю. Малину сушили на печи, на солнце, а в более позднее время – в теплице или замораживали. Ягод раньше было мало, поэтому использовали калегу (брюква, в Удмуртии более известная как калега). Сейчас, поскольку уже есть холодильники, можно взять половину сушеной и половину замороженной малины, в этом случае сок не нужно сцеживать. Сушеную ягоду предварительно замачивали в горячей кипяченой воде в течение 1,5 часов, затем добавляли сахар и толкли толкушкой. Сок сцеживали. Черемуху сушили, затем пропускали через мясорубку и разводили с сахаром. В школьном музее с. Тыловай Дебесского района был зафиксирован уникальный предмет – корыто для трех видов начинок с тремя раздельными отсеками. По словам информаторов, в нем могли подготавливать (рубить, разминать) начинку сразу трех видов для сладкой шаньги. В д. Уйвай Дебесского района была представлена следующая рецептура приготовления сладкой шаньги:

Для теста необходимы: молоко теплое – 1 л, дрожжи – 0,5 пачки, соль – щепотка, сахар – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., масло растительное – 50 гр., мука – примерно 2-3 стакана (до консистенции сметаны). В молоке развести дрожжи. Добавить сахар, яйцо, соль. Все перемешать. Затем всыпать туда просеянную муку. Все хорошо и долго перемешивать ложкой. После замеса посуду с тестом закрыть крышкой или чистой тканью и поставить на 3–3,5 часа в тёплое место (28–30 °С) для брожения.

Лучше тесто ставить с вечера. Удмурты говорили: «Чтобы хлеб был вкуснее, ночь не спи, мешай тесто» (Кайсина А.П.). Когда тесто хорошо поднялось, выложите его на сковороду толщиной примерно 1 см. Тесто выпекают в печи до румяной корочки, затем вынимают и заворачивают в ткань или полотенце, чтобы оно стало мягким. Когда тесто остынет, сверху намазывают начинку из ягод. Оставляют на пару часов для пропитки. Пирог нарезают на равные треугольники или на прямоугольники. Если не съедались шаньги сразу, их засушивали в большой печке и ели, как сухари сукыри нянь. Для придания десертам нарядного вида и ароматизации, хозяйка дома, Кайсина А.П., использует кондитерскую посыпку. 

Вариант использования плодов конопли для начинки рассказала Сундукова Лилия Витальевна, 1958г.р.: «Я вышла замуж в 1978г. в Легомувыр, это 4 км от Уйвая. Тогда ещё у свекрови росла дикая конопля, которую я увидела впервые. Плоды конопли не обжаривали и не размельчали. Просто перемешивали ее со сметаной, мукой и все вместе запекали». Начинку с плодами конопли могли также намазывать поверх испеченного теста. Кайсина Алевтина Плавяновна, 1957 г.р., вспоминает: «Плоды конопли сначала жарили, толкли в ступе специальной для конопли, затем добавляли подсолнечное масло и это намазывали на испеченное тесто». Ступы были в каждом крестьянском доме. Ими пользовались по мере надобности, т.к. конопля размолотая долго не хранится, горчит.

Предметы, связанные с объектом (при наличии):

противень или сковорода таба, держатель для сковороды таба пуд, миска, корыто, корыто с тремя отделениями для приготовления трех видов начинки, ступа (крестьянская утварь для размалывания конопляного семени (выдалбливалась из толстого ствола берёзы, осины, имела цилиндрическую или конусообразную форму, а её внутреннее пространство было округлым. Их высота достигала 1 м. Пест изготавливали из дерева. Ступы были в каждом крестьянском доме. Ими пользовались по мере надобности, т.к. конопля размолотая долго не хранится, горчит).

Техники и технологии, связанные с объектом (при наличии):

Готовка (выпекание) в печи

Способы и формы передачи объекта:

Рецепты традиционных блюд передаются от старшего поколения младшему: женщины 1970 –1980-х годов рождения перенимают опыт от своих матерей, родственниц, односельчан 1940 –1950-х годов рождения

Сведения о носителе (носителях) НЭД УР:

Информанты:

Кайсина Алевтина Плавяновна, 1957 г.р., родилась и живет в д. Уйвай Дебесского района.

Сундукова Лилия Витальевна, 1958 г.р., родилась в Кезском районе, вышла замуж в д. Уйвай, где сейчас и проживает.

Пономарева Людмила Аркадьевна, 1952 г.р.

Перевозчикова Екатерина Рафаиловна, 1959 г.р.

Бушмакина Елена Александровна, 1964 г.р.

Набокова Елена Сергеевна, 1982 г.р.

Золотарева Екатерина Александровна, 1978 г.р.

Перминова Ольга Владимировна, 1961 г.р.

Дзюина Виктория Николаевна, 1983 г.р.

Главатских Валерий Изосимович, 1960 г.р.

Главатских Нина Александровна, 1952 г.р.

Кононова Татьяна Арсентьевна, 1967 г.р.

Наумова Валентина Евгеньевна, 1970 г.р.

Баженова Татьяна Николаевна, 1980 г.р.

Бектуганова Светлана Петровна, 1970 г.р.

Опарина Маргарита Михайловна, 1950 г.р.

Осотова Лидия Тимофеевна, 1936 г.

Трефилова Нина Максимовна, 1942 г.р.

Сведения о хранителях (хранителе) НЭД УР:

Кайсина Алевтина Плавяновна, 1957 г.р.

Сундукова Лилия Витальевна, 1958 г.р.

Пономарева Людмила Аркадьевна, 1952 г.р.

Перевозчикова Екатерина Рафаиловна, 1959 г.р.

Бушмакина Елена Александровна, 1964 г.р.

Набокова Елена Сергеевна, 1982 г.р.

Золотарева Екатерина Александровна, 1978 г.р.

Перминова Ольга Владимировна, 1961 г.р.

Дзюина Виктория Николаевна, 1983 г.р.

Главатских Валерий Изосимович, 1960 г.р.

Главатских Нина Александровна, 1952 г.р.

Кононова Татьяна Арсентьевна, 1967 г.р.

Наумова Валентина Евгеньевна, 1970 г.р.

Баженова Татьяна Николаевна, 1980 г.р.

Бектуганова Светлана Петровна. 1970 г.р.

Опарина Маргарита Михайловна, 1950 г.р.

Осотова Лидия Тимофеевна, 1936 г.р.

Трефилова Нина Максимовна, 1942 г.р.

История выявления и фиксации объекта:

Изучение и фиксация технологии приготовления блюда паськыт шаньги проводились во время фольклорно-этнографической экспедиции специалистами АУК УР «Республиканский дом народного творчества» 4, 5 февраля 2025 года в с. Тыловай и д. Уйвай Дебесского района.

Данные об объекте были получены в ходе проведения опроса специалистов культурно-досуговых учреждений и жителей Балезинского, Глазовского, Дебесского, Кезского, Красногорского, Юкаменского и Ярского районов УР.

Источники информации об объекте:

Владыкин В.Е., Христофорова Л.С. Этнография удмуртов. – Ижевск: Удмуртия, 1997. С. 82, 84.

Попова Е. В. Вокруг стола // Authentic geography = Аутентичная география. – Ижевск: Ватка, 2012. Вып. 01. С. 65- 67.

Группа «Уйвай» в ВК https:/ /vk.com/uivay?from=groups

Современное состояние объекта: В настоящее время жители северных районов республики готовят сладкие шаньги как повседневное блюдо и не в таком большом количестве, как раньше. В домах жителей сохраняется ещё печное отопление, где возможно приготовление паськыт шанги традиционным способом, также готовят его и в духовке газовой плиты или в электропечи. Презентация блюда проводится во время национальных праздников, различных культурно-массовых мероприятий, посвященных кухне. Рецепт приготовления передают в семьях по наследству.

Авторы (составители) материалов об объекте:

Пислегова Ольга Леонидовна – вед. методист отдела по работе с нематериальным этнокультурным достоянием АУК УР «Республиканский дом народного творчества»;

Опарина Галина Вениаминовна – специалист по фольклору МБУК Дебёсский информационно-методический центр культуры и туризма «Сибирский тракт».

Фото- и аудио-, видео материалы, связанные с объектом:

Фото и видеоматериалы

Фотографии

Фотография № 1

1. Содержание файла. Фото информантов в д. Уйвай Дебесский район,    Кайсиной А.П., Пономаревой Л.А., Перевозчиковой Е.Р.
2. Авторы фотографии: Корнилов Д.Л., д. Уйвай Дебесский район, Удмуртская Республика, 05.02.2025.
3. Место хранения материалов: Архив АУК УР «РДНТ»

Фотография № 2

1. Содержание файла. Фото шаньги с малиной и шаньги с красной рябиной
2. Авторы фотографии: Корнилов Д.Л., д. Уйвай Дебесский район, Удмуртская Республика, 05.02.2025.
3. Место хранения материалов: Архив АУК УР «РДНТ»

Фотография № 3

1. Содержание файла. Фото шаньги с рябиной, разрезанной на прямоугольники.
2. Авторы фотографии: Корнилов Д.Л., д. Уйвай Дебесский район, Удмуртская Республика, 05.02.2025.
3. Место хранения материалов: Архив АУК УР «РДНТ»

Фотография № 4

1. Содержание файла. Фото шаньги c малиной, разрезанной на треугольники.
2. Авторы фотографии: Корнилов Д.Л., д. Уйвай Дебесский район, Удмуртская Республика, 05.02.2025.
3. Место хранения материалов: Архив АУК УР «РДНТ»

Фотография № 5

1. Содержание файла. Фото корыта для трех видов начинок с тремя раздельными отсеками.
2. Авторы фотографии: Корнилов Д.Л., д. Уйвай Дебесский район, Удмуртская Республика, 05.02.2025.
3. Место хранения материалов: Архив АУК УР «РДНТ»

Фильмография

1. Содержание файла. Процесс приготовления сладкой шаньги
2. ФИО респондентов:

Кайсина А.П., 1957 г.р,

Сундукова Лилия Витальевна, 1958 г.р.

Пономарева Людмила Аркадьевна, 1952 г.р.

Перевозчикова Екатерина Рафаиловна, 1959 г.р.

2. Авторы видео: Добряков А.Ю., Корнилов Д.Л., д. Уйвай, Дебесский район, Удмуртская Республика 05.02.2025.

3. Место хранения материалов: Архив АУК УР «РДНТ»