У бесермян Ярского района сохранилось очень интересное блюдо традиционной кухни – бөльөм.
Ритуальное блюдо бөльөм готовили на кашу на поминки, новоселье.
Блюдо готовили на кашу, чтобы у матери было молоко.
В поминки несли на могилу, как дань предкам.
В тарелку на могилу клали шаньги (с картофелем, с несладкой кашей ячневой, рисовой на молоке), бөльөм и мясо (куриное, гусиное или телятину).
Творог делали из коровьего и козьего молока.

Рецепт приготовления блюда бөльөм:
взять 200 грамм творога, хорошо перемешать, чтобы был мягким, добавить примерно 5 шт. яиц .
Добавить 1 ч. л. сахара и немного соли. Массу не очень жидкую, как каша, налить в сковороду и запечь в печи или духовке.
Получается запеканка толщиной примерно 1 см.

Рецепт приготовления творога: вскипятить 3 л молока, добавить 3 ст. л. уксуса, выключить, перемешать. Когда остынет, собираем творог в дуршлаг.
Получается примерно 300 – 400 грамм творога.

С традиционным блюдом бесермян бөльөм специалисты Республиканского дома народного творчества познакомились в одной из экспедиций в д. Ворца Ярского района в 2025 году.
Фото Д.Л. Корнилова, д. Ворца Ярского района, 2025.